Простые рецепты домашней шаурмы: с курицей, с колбасой, со свининой

Чтобы полакомиться вкусным блюдом, не обязательно идти в кафе, ведь дома можно приготовить нежную шаурму!

Приготовление шаурмы дома не занимает много времени и не требует больших трат. Начинку можно готовить по своему желанию.

Мясо для начинки подойдет любое. Главное – обжарить его на гриле в вертикальном положении. По мере поджаривания верхний слой обрезают, измельчают и далее используют для начинки. Это может быть и курятина, и свинина (не для мусульман), и говядина. Не у всех есть вертикальный гриль, поэтому допускается обжарка мяса на сковороде.

Кроме мяса используют овощи, рыбу, а иногда даже фрукты. Из овощей это обычно огурцы (свежие, соленые или маринованные), помидоры, лук, морковь (свежая или «по-корейски»), картофель, капуста.

Мало кто сумеет испечь лаваш дома, так что его проще купить в магазине. Перед готовкой проверьте его – целостность не должна быть нарушена: через трещины и дырки соус будет вытекать. Но лаваш можно приготовить и самим дома! Это несложно и не требует много времени. Для этого понадобятся мука (1 стакан), яйцо (1 шт.), вода (или молоко).

Способ приготовления лаваша:

Муку желательно просеять, насыпать в глубокую миску и добавить соль.

В середине сделать углубление и разбить в него яйцо. Перемешать муку с яйцом, постепенно добавляя молоко (или воду).

Замешивать тесто до нужной консистенции (добавляя муку). Когда мешать в миске станет невозможно, выложить тесто на стол и продолжать замешивать руками.

Накрыть тесто полотенцем (или убрать в пакетик) и дать ему «отдохнуть».

Далее разделить тесто на несколько частей и раскатать каждый кусочек так, чтобы толщина была около 2 мм.

Выпекать по 1-2 минуты с каждой стороны на сковороде без масла.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 1 шт. моркови
• 350 грамм мяса (предпочтительно говядины)
• 150 грамм капусты
• 50 грамм петрушки
• 1 шт. лука
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 150 г сметаны
• 2 зубчика чеснока
• Зелень, соль, перец

Приготовление:

Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить ее на сковороде с растительным маслом.

Овощи порезать: лук кольцами или полукольцами, огурцы и капусту соломкой, а морковь потереть на терке.

Соус готовится очень просто. Необходимо смешать сметану с чесноком и укропом, добавить соль и перец по вкусу.

Теперь «собираем» блюдо. Для этого нужно разложить лаваш на столе, намазать его поверхность соусом и выложить подготовленную начинку. Сверху посыпать зеленью и добавить майонез или кетчуп (по вкусу). Определенным образом завернуть начинку в лаваш и блюдо готово.

Ингредиенты:

• 300 грамм филе (куриное)
• Капуста
• 3 шт. маринованных огурцов
• Сливочное масло
• Сметана

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в сливочном масле.

Огурцы нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой.

На лаваш начинку выкладывают с определенной последовательностью: сначала кладут капусту, затем слой обжаренного мяса. Все это необходимо полить сметаной и сверху положить маринованные огурцы.

Завернутую шаверму необходимо слегка обжарить на сковороде с каждой стороны, немного прижав ее, чтобы она стала немного плоской.

Такую шаурму готовят с колбасой вместо мяса, но при желании можно использовать свинину или говядину.

Ингредиенты:

• 100 грамм кресс-салата
• 100 грамм колбасы (вареной или копченой)
• Тонкий лаваш
• Плавленый сыр
• Помидор
• Огурец
• Болгарский перец
• Кетчуп и майонез

Приготовление:

В первую очередь нужно смешать кетчуп с майонезом и смазать таким соусом лаваш.

Листья салата хорошо промыть, высушить и разложить на лаваше.

Помидоры и огурцы нарезать соломкой и выложить их на салат.

Болгарский перец обработать, удалив ножку и семена, нарезать тонкой соломкой и также выложить на лаваш.

Нарезать колбасу и выложить слоем на овощи.

Сыр необходимо натереть на крупной терке поверх колбасы.

Далее завернуть шаурму, подворачивая кончики лаваша внутрь, и обжарить на сковороде с двух сторон.

Для блюда со свининой лучше всего подойдет соус с чесноком. Способ приготовления такого соуса следующий: нужно выдавить чеснок в миску, залить его майонезом, добавить туда мелко нарезанную зелень и все тщательно перемешать.

Ингредиенты:

• Лаваш
• 300 грамм свинины
• Огурец
• Помидор
• Сыр
• Майонез
• Пекинская капуста
• Зелень, чеснок

Приготовление:

Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в растительном масле. Важно постоянно помешивать мясо. Достаточно обжаривать его около 7 минут. Далее мясо необходимо смешать с соусом.

Рекомендуется не добавлять в мясо специи, так как соуса будет достаточно.

Свинину необходимо убрать в сторону и подождать пока она пропитается соусом, а пока можно приступить к нарезке овощей.

Капусту нужно нарезать соломкой, помидоры кубиком, а сыр и огурец можно натереть на большой терке.

Выложить начинку на лаваш, завернуть и немного поджарить шаурму на сковороде.

Один из самых простых соусов готовится из кетчупа, майонеза и чеснока. Для этого нужно смешать майонез с кетчупом и добавить измельченный чеснок.

Ингредиенты для начинки:

• 2 лаваша
• 200 грамм твердого сыра (или сулугуни)
• Морковь «по-корейски»
• Помидоры
• Огурцы
• 100 грамм белокочанной капусты
• 1 шт. репчатого лука
• Кетчуп, зелень

Приготовление:

Разложить лаваш на столе и смазать всю его поверхность кетчупом.

Сыр необходимо натереть на крупной терке или нарезать кубиками, выложить его на лаваш и полить сверху соусом.

Нашинкованную соломкой капусту положить на сыр.

На капусту выложить слой корейской моркови (ее можно купить в магазине или сделать самому дома).

Огурец и помидор порезать соломкой или кубиками, лук – кольцами. Положить их следующими слоями.

Завернутую шаурму обжарить с двух сторон на сковороде, и она готова к употреблению!

Вместо курицы в блюдо можно добавлять мясо утки. Далее рассмотрим несложный рецепт такой шаурмы.

Ингредиенты:

• Лаваш
• 200 грамм отварного мяса утки
• 200 грамм грибов (шампиньонов)
• Огурец
• 2 ст. л. сметаны
• Морковь «по-корейски»
• Майонез, кетчуп, зелень

Приготовление:

Мясо утки необходимо сварить в подсоленной воде.

Грибы тщательно помыть, нарезать тонкой соломкой, выложить на сковороду. Шампиньоны нужно готовить с закрытой крышкой. Крышку убирают, когда грибы дадут сок. Жарить их необходимо до полного испарения жидкости. Далее добавить сметану и зелень, тщательно перемешать и потушить еще пару минут.

Огурец нарезать кружочками или кубиками. Корейскую морковь можно купить в магазине в готовом виде.

Поверхность лаваша смазываем кетчупом с майонезом и выкладываем на него начинку в следующей последовательности:

• Мясо утки
• Грибы
• Морковь
• Огурцы

Шаурму аккуратно завернуть и можно подавать к столу!

Соусов для шавермы масса! От соуса напрямую зависит вкус шавермы. Их можно добавлять по желанию или сделать акцент на каком-либо ингредиенте. Научимся готовить соусы, которые по вкусу не уступят соусам из популярных кафе!

Классический рецепт

Он подойдет для любой шаурмы!

Ингредиенты:

• 100 грамм кефира
• 100 грамм сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 100 грамм майонеза
• Черный и красный перец, соль

Способ приготовления:

Майонез и сметану смешать в миске, добавить кефир и еще раз тщательно перемешать.

В массу добавить продавленный чеснок, перец и соль.

Можно добавить зелень (петрушку, укроп).

Обязательно нужно дать настояться соусу около 15 минут.

Острый чесночный (без майонеза)

Этот соус отлично сочетается с курицей и говядиной.

Ингредиенты:

• 4 желтка яиц
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан кефира
• Полстакана растительного масла
• Зелень
• Горчица, соль, перец

Приготовление:

В желтки добавить кефир и горчицу, тщательно взбить этот состав. Посолить и поперчить.

Тонкой струей влить растительное масло, продолжая взбивать.

Чеснок мелко порезать, натереть на мелкой терке или продавить в «чеснокодавилке» и также добавить к массе.

Обязательно поставить смесь в холодильник примерно на час. После этого добавить еще мелкорубленую зелень (укроп) и перемешать. Соус готов к употреблению!

Соус с майонезом и хмели-сунели

Такой соус часто используют в грузинских блюдах, и он подойдет к любому виду мяса!

Для этого рецепта понадобится:

• 250 грамм майонеза
• Хмели-сунели
• 200 грамм кефира или ряженки
• 3 ст. л. сметаны
• Лимон
• 8 зубчиков чеснока
• Перец, соль, сахар

Приготовление:

Для приготовления понадобится глубокая тарелка.

В ряженку добавить сметану и майонез: все тщательно перемешать.

Добавить соль и сахар (по столовой ложке).

Отрезать половину лимона и выжать его в массу.

Чеснок продавить или натереть на мелкой терке, положить в соус и хорошо перемешать.

Необходимо добавить половину столовой ложки хмели-сунели и столько же черного перца. Перемешать все вместе и маринад готов к использованию!

Соус из сметаны

• 100 грамм сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 3 зубчика чеснока
• Базилик, соль, перец

Приготовление:

В глубокой миске смешать сметану и майонез.

Чеснок натереть на мелкой терке, добавить в сметану с майонезом. Зелень мелко нарезать, добавить соль, перец и базилик.

Все тщательно перемешать: универсальный соус готов.

Чесночно-йогуртовый соус

Маринад подходит к мясу.

Ингредиенты:

• 1 стакан томатного сока
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 шт. болгарского перца
• 1 шт. лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• Помидор
• Пару зубчиков чеснока
• Лимон
• Соль, кориандр, кинза, базилик – по вкусу

Приготовление:

Необходимо обработать овощи: у перца срезать ножку и удалить семена, а лук почистить. С помидора снять кожицу (предварительно ошпарив его кипятком).

Поместите все овощи в блендер, добавить томатную пасту и измельчить в кашицу.

В полученную массу влить томатный сок, добавить измельченный чеснок, оливковое масло и приправы с зеленью. Тщательно перемешать.

У каждого повара есть секреты и правила, с помощью которых можно добиться неповторимого вкуса блюда! Вот некоторые из них:

• Чтобы шаурма обладала запоминающимся вкусом, положите в нее несколько видов мяса. Это может быть свинина, баранина, курятина.
• Перед тем как жарить мясо на сковороде, его необходимо выдержать в смеси арабских приправ.
• Чтобы сухое мясо сделать сочным – нужно смочить его апельсиновым соком во время готовки или добавить курдючное сало, отчего мясо обретет нежный вкус.
• Соус получится ароматным, если перетирать зелень вместе с чесноком и специями.
• Добавляйте в соус паприку или карри, чтобы он выглядел аппетитно и не бледно.
• Шаурму не стоит разогревать в микроволновой печи: лаваш потеряет свой вкус.

Следуйте рецептам и рекомендациям, чтобы получить наивкуснейшее и сочное блюдо! Не бойтесь проявлять творчество. Шаурма – неакадемическое блюдо. Его можно собирать почти из любых продуктов, добавляя всего несколько базовых позиций. Все равно выйдет вкусно, если вы сделаете хороший соус, правильно нарежете ингредиенты и заверните их в аппетитный лаваш.

Рекомендуемые статьи: