Зимнее хранение овощей фруктов в загородном доме + фото



Много выросло крепких, здоровых корнеплодов моркови, свеклы, репы и других культур, а также картофеля, тыкв, кабачков. Огорчили огурцы и томаты. Опытные огородники, которые успели повторно пересадить рассаду в теплице, вовремя собрали плоды, остались вполне довольными результатами.

Итак, весь урожай собран. Часть его переработано на консервы, соки, компоты варенье и вина.

Осталось грамотно заложить плоды и корнеплоды на зимнее хранение, чтобы можно было потреблять их до следующей весны.

Нельзя забывать о том, что после срезки плоды продолжают жить: они потребляют кислород, потеют, мерзнут, страдают от переувлажнения и засухи.

Так же, как и на грядках, сохраняемые в одних емкостях плоды могут быть совместимыми и несовместимыми.

Если создавать в помещениях необходимые условия для хранения, вы легко сможете сохранить собранный урожай до начала следующего сезона.

В статье расскажем, как правильно организовать зимнее хранение овощей, фруктов в загородном доме.


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото


Как организовать зимнее хранение овощей и фруктов в подвале загородного дома

Практически в каждом загородном доме имеется подвал для хранения овощей, домашних солений, маринадов. компотов и других продуктов питания.

Подготовка помещения. Перед закладкой в подвал очередного урожая и продуктов его переработки, нужно очень тщательно подготовить его к новому сезону. Вымыть пол, стены и потолок, продезинфицировать, побелить, просушить, проверить вентиляцию, крепления стеллажей.

Нужно также продезинфицировать ящики для хранения и подготовить соответствующий сыпучий материал, в котором будут храниться овощи и фрукты (песок, опилки, сено, бумагу и т.д.).

Для разных овощей, плодов и корнеплодов условия хранения могут отличаться. Поэтому нужно заранее продумать, что, где и как будет храниться.

Оптимальная температура в подвале — +1…+3 градуса, влажность воздуха – порядка 80 – 85 процентов.

Бетонный пол на зиму лучше утеплить, чтобы овощи не замерзли. Достаточно застелить все полы в помещении толстой полиэтиленовой пленкой и разложить на нее предварительно обработанные от грибной инфекции доски.

После этого вдоль стен можно установить стеллажи для хранения ящиков с овощами и фруктами. Более тяжелые устанавливают прямо на доски под стеллажи.

Постоянно следите за температурой и влажностью в помещении. Чтобы там не было слишком сыро, заранее установите два ящика с гашеной известью. Она прекрасно поглощает влагу из воздуха и, к тому же дезинфицирует помещение.

Регулярно проветривайте подвал и поддерживайте температуру на заданном уровне.

А теперь поговорим о том, как хранить различные овощи и фрукты в подвале загородного дома.

Помидоры


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Эти овощи имеют тонкую шкурку и практически на 90 % состоят из воды, для длительного хранения следует выполнять эти рекомендации: не мыть плоды перед закладкой и держать их в условиях приближенных к комнатной температуре. Помидоры можно замораживать, но чтобы их вкус от этого не испортился, необходимо четко следовать определенным правилам для подготовки плодов.

Лук


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото


Молодой лук следует хранить в холодильнике, заранее обернув в мягкую бумагу, чтобы избежать гниения.

Зрелые луковицы, лучше держать в специальных ящиках, не мешающих циркуляции воздуха, при комнатной температуре.

Баклажаны


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Баклажаны не предназначены для длительного хранения. В холодильнике их не следует держать больше 5 дней, так как они начинают портиться. Лучше всего они сохраняют свой вкус и полезные свойства в прохладном месте, например в погребе, вдали от солнечного света.

Спаржа


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Этот нежный овощ лучше употреблять в пищу свежим, чтобы получить от него максимум полезных веществ. Если нет возможности приготовить его сразу, то оберните стебли спаржи влажной салфеткой, прежде чем положить их в отсек холодильника.

Картофель


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Картошка — этот корнеплод чаще других подвергается длительному хранению, и для этого существует множество рекомендаций. Главное: картофель нужно держать в прохладном сухом месте с хорошей вентиляцией вдали от солнечного света, который может спровоцировать позеленение или прорастание клубней.

Морковь


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото


С хранением свежей моркови возникает мало хлопот. В холодильном отсеке для овощей и фруктов она может находиться там несколько недель, оставаясь хрустящей и полной витаминов. Необходимо обеспечить доступ кислорода к этому корнеплоду, а значит, стоит избегать его хранения в закрытых пакетах или емкостях. Мыть и очищать верхний слой моркови лучше перед непосредственным использованием в пищу.

Белокочанная, цветная и брюссельская капуста, брокколи


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Эти овощи могут храниться относительно долго, не меняя своих вкусовых качеств. Желательно держать их в прохладном месте, избегая воздействия на них влаги, которая провоцирует образование плесени и гниение.

Кукуруза


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Початки свежей кукурузы можно хранить просто в прохладном месте в отдельном отсеке холодильника. В них не очень много воды, поэтому лежать они могут до нескольких недель. Лучше употреблять початки в пищу свежие, потому что со временем они усыхают и теряют свои вкусовые качества, становятся более жесткими.

Сельдерей


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Сельдерей в холодильнике можно держать до 10 дней — он хорошо переносит хранение в прохладном месте.



Огурцы


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Огурцы любят прохладу и сухость, но все же быстро начинают портиться. Поэтому лучше всего держать свежие плоды не дольше недели в специальном отсеке холодильника.

Кабачки


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Кабачки и цуккини схожи на огурцы с точки зрения основных правил хранения. Они тоже любят прохладу и отсутствие избыточной влажности, их не следует держать в холодильнике дольше недели.

Чеснок


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Чеснок предпочитает нахождение в сухих, проветриваемых ящиках, при отсутствии прямого солнечного света. Следуя этим простым требованиям вы можете хранить головки чеснока всю зиму.

Салат и прочая зелень


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Салат и зелень, пожалуй, самые нежные представители овощей. Их необходимо хранить в холодильнике, в специально предназначенном отсеке. Нельзя салат хранить в пакете, его нужно раскрыть и обеспечить доступ воздуха. Перед употреблением листья лучше поместить в емкость с чистой прохладной водой, чтобы они напитались влагой.



Сладкий перец


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Этот овощ может храниться в холодильнике около недели. Мыть его следует только перед готовкой.

Грибы


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Свежие грибы рекомендуется почистить и сразу положить сушить как вы их принесли домой.

Общие рекомендации

  1. Тщательно перебирайте овощи перед тем как поместить их в холодильник или в ящики для хранения. Если среди плодов попадется хотя бы один порченный, то и другие быстро начнут гнить или плесневеть.
  2. При размещении овощей старайтесь раскладывать так, чтобы между ними оставался зазор и они не касались друг друга.
  3. Некоторые недозрелые овощи могут дольше храниться. Например, существуют рекомендации по продлению свежести зеленых помидоров. Но не во всех случаях неспелые плоды способны дозреть после помещения их в холодильник. Если овощи пригодны для употребления в пищу лишь в зрелом виде, дайте им дозреть при комнатной температуре до того, как помещать в холдильник.
  4. Чтобы характерные запахи лука или чеснока не влияли на другие овощи, я советую вам хранить их отдельно друг от друга.
  5. Научный факт: определенные овощи и фрукты производят особое вещество — этилен — ускоряющее созревание. По статистике, сильнее других этилен выделяют болгарский перец, томаты и картофель, поэтому их не рекомендуется держать вместе. Эти овощи могут значительно повлиять на вкусовые характеристики других плодов при совместном хранении. Например: рядом с помидорами морковка и свекла могут приобрести горьковатый привкус, а картофель, хранящийся с перцем, быстрее прорастает.
  6. На заметку: с корнеплодов перед хранением необходимо удалить стебли и листья. Для защиты плодов от преждевременного высыхания достаточно оставить плодоножку или хвостик длиной в пару сантиметров.

Интересно: яйца известны своей способностью поглощать этилен. Рекомендуется положить несколько яиц между овощами или фруктами в холодильнике, чтобы отсрочить слишком быстрое созревание.

Заморозка и консервация


Как правильно организовать зимнее хранение овощей фруктов + фото

Если вы планируете хранить свежие овощи намного дольше, чем пару недель, их можно положить в морозильную камеру.

Лучше всего заморозку переносят:

  • помидоры;
  • кабачки;
  • брюссельская капуста;
  • сладкий перец;
  • зеленый горошек;
  • морковь;
  • стручковая фасоль.

Еще дольше можно хранить овощи, если их законсервировать или засолить.

Для такой обработки идеально подойдут:

  • томаты;
  • огурцы;
  • кабачки;
  • патиссоны;
  • белокочанная капуста;
  • баклажаны.

Овощи заливают сырыми заранее приготовленным рассолом. Емкостью для хранения лучше всего подходят стеклянные банки нужного объема с крышкой, а консервантом традиционно служат соль, уксус и сахар.

Приготовленные таким образом продукты могут очень долго храниться в темном и прохладном месте, например, в подвале.

Заключение

При соблюдении всех рекомендаций вы сможете наслаждаться свежими и полезными овощами в течение длительного времени. Все советы достаточно просты, а также не требуют специальных приспособлений или навыков. Ну а блюда, приготовленные из аппетитных и полезных плодов, порадуют всю вашу семью.


автор статьи

Анатолий Рыцев / Мастер - универсал, автор сайта

Мастер - универсал. Занимается внутренними и фасадными отделочными работами всех видов: малярка, штукатурка, оклейка обоев, все виды плиточных работ, а также строительством загородных домов и растениеводством.



ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО: